Torta con ricotta al limone
Una mia cara amica mi ha fatto assaggiare la ricotta al limone. Non l'avevo mai provata e devo dire che è stata una bella scoperta!
Arriva direttamente dalla Sicilia e porta con se tutti i sapori di quella bellissima regione. Aveva un sapore e un profumo di limone molte intenso ed era buonissima mangiata anche da sola. Inutile dire che sto scrivendo al passato perché è già finita...
Ho deciso ovviamente di farci una bella torta e improvvisando una ricetta, ho realizzato una crostata buonissima!! Provatela!!!
INGREDIENTI:
400 grammi di farina
200 grammi di zucchero
200 grammi di burro
1 uovo intero e 2 tuorli
mezza bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone
Per la farcitura
500 gr di ricotta al limone
100 gr di zucchero
1 uovo
Latte quanto basta per ammorbidire il composto
PROCEDIMENTO
Create sul piano di lavoro una fontana di farina, unite lo zucchero, il burro, le uova, la scorza di limone e il lievito.
Impastate velocemente e quando otterrete un panetto di pasta frolla omogeneo, fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema di ricotta:
In un contenitore sbriciolate la ricotta con una forchetta; unite l'uovo, lo zucchero e iniziate a mescolare.
L'impasto risulterà molto denso, quindi aggiungete poco latte freddo, fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile ma non liquido!
Imburrate e infarinate una tortiera di 24/26 cm di diametro. stendete metà pasta e ricoprite lo stampo avendo cura di creare anche il bordo. Con una forchetta, bucherellate la pasta.
Spalmate all'interno del guscio di frolla la crema di ricotta e sistemate i bordi di paste alla giusta altezza. Con la restante pasta potrete coprire interamente la torta oppure realizzare le classiche losanghe.
Infornate a 180 gradi per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Una delizia!!!
Arriva direttamente dalla Sicilia e porta con se tutti i sapori di quella bellissima regione. Aveva un sapore e un profumo di limone molte intenso ed era buonissima mangiata anche da sola. Inutile dire che sto scrivendo al passato perché è già finita...
Ho deciso ovviamente di farci una bella torta e improvvisando una ricetta, ho realizzato una crostata buonissima!! Provatela!!!
INGREDIENTI:
400 grammi di farina
200 grammi di zucchero
200 grammi di burro
1 uovo intero e 2 tuorli
mezza bustina di lievito
la buccia grattugiata di un limone
Per la farcitura
500 gr di ricotta al limone
100 gr di zucchero
1 uovo
Latte quanto basta per ammorbidire il composto
PROCEDIMENTO
Create sul piano di lavoro una fontana di farina, unite lo zucchero, il burro, le uova, la scorza di limone e il lievito.
Impastate velocemente e quando otterrete un panetto di pasta frolla omogeneo, fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema di ricotta:
In un contenitore sbriciolate la ricotta con una forchetta; unite l'uovo, lo zucchero e iniziate a mescolare.
L'impasto risulterà molto denso, quindi aggiungete poco latte freddo, fino a quando il composto sarà facilmente lavorabile ma non liquido!
Imburrate e infarinate una tortiera di 24/26 cm di diametro. stendete metà pasta e ricoprite lo stampo avendo cura di creare anche il bordo. Con una forchetta, bucherellate la pasta.
Spalmate all'interno del guscio di frolla la crema di ricotta e sistemate i bordi di paste alla giusta altezza. Con la restante pasta potrete coprire interamente la torta oppure realizzare le classiche losanghe.
Infornate a 180 gradi per 45 minuti.
Lasciare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.
Una delizia!!!
Una vera Esplosione al cioccolato!
Ormai il Natale è alle porte e se avete già addobbato la vostra casa, è arrivato il momento di pensare a cosa mettere in tavola.
Vi propongo un semplicissimo modo per servire la crema al mascarpone che accompagnerà pandoro e panettone. Occorre solo del cioccolato, un palloncino e nessuno in cucina che possa immortalare un piccolo ed eventuale inconveniente...
Vi spiego:
1) Lavate e gonfiate un palloncino, legatelo e con del nastro adesivo, fissatelo ad un contenitore
2) Fate sciogliere in microonde o a bagnomaria del cioccolato bianco e del cioccolato fondente.
3) Lasciate raffreddare il cioccolato, aggiungete pochissimo latte per renderlo più fluido e con l'aiuto di un cucchiaio o di un mestolino, versatelo sul palloncino alternando i due colori.
4) Fate indurire il guscio in un un luogo freddo e, quando sarà ben solido, appoggiatelo su un piattino; con un ago fate un forellino vicino al nodo di chiusura e lasciate sgonfiare lentamente il palloncino. Non deve scoppiare, altrimenti il cioccolato potrebbe creparsi.
5) Preparate la vostra crema al mascarpone con la ricetta che più vi piace e servite.
E' stato davvero divertente realizzarlo e il risultato è goloso e scenografico. Realizzatelo con i vostri bambini, nipotini o cuginetti, vi garantisco che sarà un pomeriggio di grasse risate...
Bello vero? Adesso vi racconto cosa è realmente successo nella mia cucina...
Mentre distribuivo l'ultimo strato di cioccolato, il palloncino è letteralmente esploso sotto i miei occhi...ops!
Luca rideva a crepapelle perché non si era ancora accorto di dove fosse finito il cioccolato bianco esploso: mentre quello fondente aveva creato dei bellissimi disegni astratti un po' ovunque, quello bianco era tutto sul suo maglione nero...
Questo è quello che mi è capitato, ed è quello che può capitare nella cucina di chiunque: gli inconvenienti!
A cosa servono migliaia di blog di cucina "perfettini", pieni solo di belle foto? Sono belli ma irreali! Chi non ha mai bruciato l'arrosto? Chi non ha mai cotto troppo un dolce? Non ho mai letto in un blog "ho bruciato la crema pasticcera"! Capita! Anche ai migliori! Se il risultato è comunque ottimo, non importa se la crema l'ho rifatta due volte, la torta era comunque buona!!
Quindi, non scoraggiatevi se il vostro piatto non è esattamente identico a quello della foto nel ricettario; quella è la foto migliore del piatto più bello, magari dopo qualche tentativo fallito!
La cosa importante è divertirsi, e vi assicuro che mentre ripulivo il tavolo, ero davvero contenta... soprattutto del fatto che mia mamma non avesse visto nulla!
La mia torta di mele
Esistono moltissime ricette per preparare la torta di mele ma questa mi ha proprio colpita.
Inoltre è molto semplice da realizzare: si tratta di un guscio di pasta frolla che racchiude un primo strato di marmellata e della crema pasticcera.
Anche qui le varianti possono essere molte, ad esempio potete unire alla crema del cioccolato bianco, oppure impastare una pasta frolla al cacao. Se volete, potete utilizzare la vostra ricetta preferita per realizzare la crema e la pasta frolla. Buon divertimento!
INGREDIENTI:
(Per la pasta frolla)
- 300 gr di farina 00
- 130 gr di burro
- 80 gr di zucchero
- 2 uova
- scorza di limone grattugiata
Impastate velocemente tutti gli ingredienti e fate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
(Ingredienti per la crema)
- 500 gr di latte intero
- 100 gr di zucchero
- 3 tuorli
- 50 gr di farina
- scorza di limone (intera)
In un tegamino unite i tuorli d’uovo con lo zucchero e amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Continuando a mescolare unite anche la farina setacciata, evitando i grumi. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete poco alla volta il latte tiepido, sempre mescolando. Mettete il tegame sul fuoco moderato/basso ed aggiungete la scorza di limone (io la metto intera e poi la tolgo). Una volta portata ad ebollizione abbassate completamente la fiamma e lasciate cuocere a piacere finchè la crema non raggiunge la densità desiderata.
Stendete la pasta frolla e ponetela in uno stampo imburrato e infarinato, avendo cura di creare anche i bordi. Bucherellate la base, ricopritela di carta forno, se volete anche di legumi secchi per la cottura cieca e infornate a 180° per 20 minuti (dopo i primi 15 minuti togliete la carta forno).
Una volta raffreddato il guscio di frolla sformatelo e distribuite sul fondo un generoso strato di marmellata. È indicata quella di pesche o albicocche.
Successivamente coprite con la crema.
È arrivato il momento di preparare le rose. Lavate accuratamente 5 o 6 mele gialle e rosse. L'idea è quella di realizzare delle rose che siano rosse all'esterno e gialle in centro, creando una scala cromatica.
Tagliatele in quattro parti e privatele del torsolo senza sbucciarle. Con l'aiuto di un pelapatate, tagliatele a fette il più sottile possibile; irroratele con il limone e fatele cuocere nel microonde alla massima potenza per 2 minuti, in modo che si ammorbidiscano e non si rompano mentre le arrotolate.
Arrotolate le fettine di mela su se stesse e otterrete delle roselline. Adagiatele delicatamente su tutta la crema pasticcera.
Quando sarete vicine al centro, inserite tra le fettine di mela rossa quelle di mela gialle; infine create quella centrale con solo mele gialle.
Spennelate le mele con del burro fuso, una spolverata di zucchero semolato e infornate per altri 10 minuti in forno caldo.
Lasciate raffreddare e mettetela in frigo fino al momento di servirla.
Tonno in due minuti!!!
Sono le 20.00 e non avete ancora preparato nulla per cena? Bene, anche io! Anzi non sono ancora rientrata a casa, ma so che in frigorifero mi aspetta un delizioso trancio di tonno.
In due minuti esatti la mia cena sarà pronta e sul tavolo porterò del buonissimo pesce!
Il segreto per cucinare un gustosissimo tonno è proprio questo, i due minuti e una padella bollente. Otterrete così un trancio perfettamente croccante all'esterno e con una venatura rosata al centro. Ovviamente, lo spessore della fetta determina il tempo di cotture che non deve comunque mai superare i due minuti per lato.
Quindi attenzione: scaldate molto bene una padella antiaderente e adagiatevi il tonno. Contate esattamente 60 secondi e con molta cura girate la fetta sull'altro lato, per altri 60 secondi. Salate, se volete, a cottura ultimata e impiattate per evitare che la cottura continui.
Esistono però delle varianti tanto semplici quanto buone.
Il procedimento è sempre lo stesso, ma prima di sistemare il tonno in padella possiamo creare una croccante panatura.
Ecco 2 versioni:
Tonno in crosta di SESAMO
È sufficiente massaggiare il tonno con poco olio e fare aderire il sesamo prima di metterlo in padella.
Tonno in crosta di PISTACCHI
Lo stesso procedimento può essere seguito con i pistacchi. Sgusciateli e, se riuscirete a non mangiarli tutti, tritateli. Uniteli a un cucchiaio di pangrattato e panate il tonno.
Una valida alternativa potrà essere quella di tagliare il trancio in cubotti, panarli in diversi modi e formare degli spiedini colorati.
Facile e buonissimo!
Bavette alla crescenza e Bresaola croccante
Se non avete ancora deciso cosa cucinare per cena, ecco la mia proposta: in pochi minuti potete preparare un ottimo primo piatto, ovviamente con la bresaola!
INGREDIENTI: (per 2 persone)
- 180 g di bavette o spaghetti
- 100 g di bresaola a fette sottili
- 150 g di crescenza
- una noce di burro
- sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Tagliate la bresaola a striscioline e fatela rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro.
Quando sarà croccante, togliete qualche strisciolina e tenetela da parte per guarnire il vostro piatto di portata.
Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua salata necessaria per cuocere la pasta.
Aggiungete la crescenza e abbassate la fiamma; se necessario aggiungere qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
Salate e pepate a piacere e quando la pasta sarà cotta, fatela saltare in padella con il condimento.
Impiattate e guarnite con la bresaola croccante precedentemente conservata.
Il piatto è pronto!
Tutti a tavola!!!
Bouquet di rose... Di pasta frolla
Questa torta è davvero semplice: in realtà si tratta di un piccolo trucco per riutilizzare la pasta frolla che talvolta avanza da altre preparazioni.
Io non avevo pasta in avanzo, ma volevo provare a realizzare queste roselline!! Soprattutto ne volevo realizzare tante, da proporre sia come un piccolo pasticcino che come un bel bouquet fiorito!
Mentre disponevo gli ingredienti sul tavolo, mi è balenata un'altra idea: rose rosse!
Ho preso subito qualche goccia di colorante rosso e il gioco è fatto!
Il risultato è una torta buonissima, semplice, adatta per la merenda dei bambini. Può essere presentata come torta oppure come singoli pasticcini con un goloso cuore di marmellata, nutella o crema pasticcera!
INGREDIENTI:
600 gr di farina
2 uova e 2 tuorli
250 gr di zucchero
180 gr di burro
1/2 bustina di lievito (facoltativo)
Marmellata o quello che più preferite
PROCEDIMENTO:
Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti rapidamente. Formare una palla con l’impasto ottenuto e metterla in frigorifero, coperta, a riposare per una mezz’ora.
Stendere la sfoglia spessa 3-4 millimetri e con un bicchiere ricavarne dei cerchi.
Eseguire 4 tagli come indicato nella foto e posizionare la marmellata nel centro.
Chiudere verso il centro ogni petalo racchiudendo il contenuto.
E disporli sulla carta forno o in una teglia a cerchio apribile.
Eccole con l'aggiunta di colorante alimentare che non altera il gusto ma solo il colore.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti per cuocere i singoli pasticcini, oppure 40 minuti per sfornare una bellissima torta!
Fior di Cioccolato
Appena ho visto questa ricetta ho pensato che avrei dovuto subito cimentarmi. Detto, fatto; corro al supermercato per recuperare la farina manitoba e il lievito di birra e in un nano secondo mi ritrovo in cucina!!
INGREDIENTI:
- 500 gr di farina manitoba
- 2 uova
- 180 ml di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 4 cucchiai di zucchero
- 80 gr di burro
- Crema di nocciole (Nutella)
PROCEDIMENTO:
- Sciogliere il burro a bagno maria o in forno a microonde
- intiepidire il latte e unire il cubetto di lievito di birra e un cucchiaio di zucchero per attivare la lievitazione
- in una ciotola unire alla farina, le uova e i tre cucchiai di zucchero rimanenti, iniziare ad amalgamare il tutto
- unire al composto il burro fuso e il latte con lievito e zucchero
- trasferire il tutto su una spianatoia infarinata ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- lasciare lievitare il pan brioches per un'ora in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria, ad esempio il forno spento.
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:
- dividere l'impasto in 4 porzioni di uguale peso
- creare con ogni panetto un disco di circa 30 cm di diametro
- spalmare la crema al cioccolato su tre dei 4 dischi ottenuti e assemblarli uno sopra l'altro, lasciando l'ultimo strato privo di Nutella
5. sollevare due spicchi e torcerli verso l'esterno 2 volte, procedere fino all'ultima coppia di petali
6. unire i lembi e trasferire la torta in una tortiera a cerchio apribile foderata di carta forno
7. lasciare lievitare ancora un'ora
8. infornare la torta a 180 gradi per 25/30 minuti
E' facilissima da comporre e di sicuro successo!
Alla prossima!!
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