A B C del Consumatore

Il "Consumatore", si quello con la lettera maiuscola, siamo tutti Noi, che ogni giorno portiamo in tavola per noi e per la nostra famiglia, piatti cucinati in casa;   con tanta pazienza e talvolta con poco tempo a disposizione cerchiamo di soddisfare gusti ed esigenze dei nostri commensali ma non dobbiamo mai dimenticare che il segreto di un buon piatto è la scelta degli ingredienti giusti.

Sappiamo sempre cosa mangiamo? Sappiamo sempre da dove provengono gli alimenti?

Se è vero che "siamo ciò che mangiamo", è giusto pensare che la nostra salute venga condizionata dai cibi con cui ci nutriamo.

Molto spesso, leggendo le etichette dei vari prodotti, scopriamo la loro provenienza e ci rendiamo conto di quanti alimenti presenti e disponibili sul nostro territorio vengono sostituiti da altri provenienti da paesi lontanissimi. Perchè? Perchè costano meno? Quanto costa il loro trasporto, sia in termini economici che ambientali?

Al contrario, se ci rechiamo in un qualsiasi punto vendita estero, notiamo che i prodotti italiani sono presenti praticamente ovunque. Prodotti italiani? NO! Non sono cibi italiani prodotti in Italia, ma vere e proprie contraffazioni che provocano solo grossi danni alla nostra economia e precisamente al settore agroalimentare.

In questo periodo non di certo roseo per la nostra economia, difendere i nostri prodotti tipici è un dovere; ma è un DOVERE anche per la nostra salute. 

Per questo motivo ho deciso di inserire in questo blog un piccolo spazio legato ai migliori prodotti italiani.

Partiamo subito cercando di conoscere meglio alcuni simboli che possiamo trovare sui migliori prodotti, che sono controllati, certificati e difendono la nostra economia.

Con gli ingredienti giusti, difendiamo la nostra salute, le nostre tasche e i nostri piatti saranno più buoni!

	DOP - Denominazione d'Origine Protetta Marchio di Qualità Europeo La Denominazione d'Origine Protetta (DOP) identifica la denominazione di un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione devono aver luogo in un'area geografica determinata e caratterizzata da una perizia riconosciuta e constatata.
	IGP - Indicazione Geografica Protetta Marchio di Qualità Europeo Indicazione Geografica Protetta (IGP), il legame con il territorio è presente in almeno uno degli stadi della produzione, della trasformazione o dell'elaborazione del prodotto. Inoltre, il prodotto gode di una certa fama.
	STG - Specialità Tradizionale Garantita Marchio di Qualità Europeo Una Specialità Tradizionale Garantita (STG) non fa riferimento ad un'origine ma ha per oggetto quello di valorizzare una composizione tradizionale del prodotto o un metodo di produzione tradizionale PAT - Prodotti Agroalimentari Tradizionali Marchio di Qualità Italiano Rappresentano un biglietto da visita dell'agricoltura italiana di qualità. Con il termine s'intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni. DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita Marchio di Qualità Italiano La Docg (Denominazione di origine controllata e garantita) è un marchio che viene attribuito ai vini DOC, riconosciuti tali da almeno 5 anni, di "particolare pregio qualitativo" e di notorietà nazionale e internazionale. Questi vini vengono sottoposti a controlli più severi, debbono essere commercializzati in recipienti di capacità inferiore a 5 litri e portano un contrassegno dello Stato che dà la garanzia dell'origine, della qualità e che consente di numerare le bottiglie DOC - Denominazione di Origine Controllata Marchio di Qualità Italiano Questo sistema di certificazione della qualità, in seguito all'entrata in vigore europea nel 1992 dei marchi DOP, IGP e STG, è stato utilizzato esclusivamente per contraddistinguere i vini di qualità. Il marchio DOC viene attribuito ai vini prodotti in zone delimitate, di solito di piccole e medie dimensioni, con indicazione del loro nome geografico. Di norma il nome del vitigno segue quello della Doc e la disciplina di produzione è piuttosto rigida. I vini Doc sono immessi al consumo soltanto dopo approfondite analisi chimiche e sensoriali. IGT - Indicazione Geografica Tipica Marchio di Qualità Italiano Anche questo marchio, dopo il 1992, è riservato ai vini caratterizzati da un'indicazione geografica, che può essere accompagnata o meno da menzioni (ad esempio del vitigno). E' contraddistinta da zone di produzione normalmente ampie e da una disciplina di produzione meno restrittiva delle precedenti. Vecchio logo BIO - Agricoltura Biologica Marchio di Qualità Europeo I consumatori che comprano i prodotti che portano il logo europeo possono essere certi che:    - almeno il 95% degli ingredienti sono stati prodotti con metodo biologico;    - il prodotto è conforme alle regole del piano ufficiale di ispezione;    - il prodotto proviene direttamente dal produttore o è preparato in una confezione sigillata;    - il prodotto porta il nome del produttore, l'addetto alla lavorazione o il venditore e il nome del codice dell'organismo di ispezione. Presidi Slow Food I Presidi sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazione tradizionali, salvano dall'estinzione razze autoctone e antiche varietà di ortaggi e frutta. I Presidi coinvolgono direttamente i produttori, offrono l'assistenza per migliorare la qualità dei prodotti, facilitano scambi fra Paesi diversi e cercano nuovi sbocchi di mercato (locali e internazionali)